La cucina delle Isole Canarie risente moltissimo sia della tradizione europea, sia di quella tropicale che di quella africana! La maggior parte dei piatti tipici è composta dalla combinazione dei sapori locali e di quelli che provengono dal continente.

Gli alimenti base della gastronomia canaria sono: il Gofio, il Mojo e le Papas arrugadas.

Il puchero canario, chiamato anche cocido canario, è uno stufato di carne di manzo, maiale, pollo, salsiccia o pancetta cucinati con i ceci. Si tratta di uno spezzatino tradizionale delle isole Canarie. Questo piatto, cucinato e servito sull'isola di Gran Canaria, è di solito cucinato con ortaggi tipici dell'isola. 

Il Conejo en salmorejo di Gran Canaria (coniglio marinato) è un piatto molto apprezzato sull'isola Canaria e nell'intero arcipelago canario anche perchè la carne di coniglio non è di facile reperimento sulle isole. Di solito questo piatto viene accompagnato dalle papas arrugadas, le "patate rugose" di Gran Canaria.